Top #15 - El tomate cherry y su modificación en los laboratorios de Israel

Los pequeños frutos rojos y redondos que hacen parte de las ensaladas, pizzas, salsas, guisados y cientos de platillos preparados alrededor del mundo, son originarios del continente americano. Sus raíces se pueden rastrear a lo largo de América, desde México hasta Perú. La variedad de tomate cherry deriva, según dicen los expertos, de una variedad silvestre de la zona andina. Originalmente no tenían el sabor que los caracteriza, pues científicos israelíes transformaron su sabor en uno más dulce, logrando cambiar su antiguo uso como elemento decorativo, al de ingrediente protagonista en platos especiales. Científicos de la Universidad de Jerusalén, liderados por los profesores Najum Kedar y Haim Rabinowitch, se dedicaron a desarrollar una genética de maduración lenta y una variedad con mayor concentración de azúcar. Aunque el tomate cherry no es originario de Israel, se le atribuye al país la modificación genética que lo hizo popular en el mundo de hoy. Además de su nuevo sabor, lograron extender su vida útil, pues el tomate común madura muy rápido y se echa a perder. Gracias al aporte israelí, el tomate cherry es cada vez más popular en la cocina del mundo.