El ajo, sus beneficios y relación con los judíos – 6 de mayo de 2023

El ajo es una planta originaria de Asia central y Egipto, que se ha utilizado como saborizante natural durante siglos. Es rico en minerales como el zinc y el magnesio, y también en vitaminas. El compuesto más destacado del ajo es la alicina, que le proporciona propiedades antioxidantes, y lo convierte en un antibiótico natural contra las bacterias y parásitos intestinales. El consumo de ajo está presente en la cultura hebrea desde hace milenios, como se evidencia en el libro bíblico del Éxodo, donde se menciona que los israelitas anhelaron el ajo que solían consumir cuando eran esclavos en Egipto. Durante la Edad Media, se difundió un estereotipo despectivo conocido como el "hedor judío", que se utilizaba para referirse al supuesto olor desagradable que se creía que los judíos desprendían por consumirlo. El ajo ha estado tan presente en la cultura judía, que en diferentes momentos de la historia, el simple acto de comerlo, levantaba sospechas y llegó a ser una forma de identificar a los judíos ocultos, para luego torturarlos o llevarlos a la muerte. Lo cierto es que el ajo ha sido un ingrediente clave en la gastronomía judía a lo largo de la historia.

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