El falafel, una expresión del sabor de la comida callejera de Israel - 21 de julio de 2023
El falafel, es un delicioso y saludable snack, que se consume popularmente en los hogares y diferentes puestos de comida rápida en Israel. Se trata de unas deliciosas croquetas fritas elaboradas a base de garbanzo triturado, mezclada con diferentes especias. La historia de este platillo, tiene varios orígenes: algunos afirman que es un plato originario de Egipto que era preparado a base de Habas, otros dicen que fue en la India, desde donde se cree, que su sabor fue potencializado con la combinación de especias. Lo cierto y comprobable es que es una receta arraigada en la cultura árabe, y muy popular en los países de medio oriente. Su popularidad en Israel, comenzó cerca del inicio de la década de 1950, especialmente con la llegada de judíos yemenitas. En diferentes negocios de comida en Israel, es muy común degustar el pan pita, relleno de falafel, acompañado de ensaladas, pepinillos, zanahorias, repollo, berenjena frita y verduras, hummus o salsa tahini. Su preparación es muy sencilla: con al menos doce horas de anterioridad, se debe remojar el garbanzo. Antes de proceder a la trituración de los garbanzos hidratados, es necesario que se retire el exceso de agua. Luego se debe revolver con dientes de ajo, cebollas picadas, hojas de cilantro, perejil, comino, sal y pimienta al gusto. El resultado será una mezcla homogénea que se debe dejar reposar por 30 minutos. Posterior a esto, se deben formar pequeñas bolitas, con la ayuda de harina de garbanzo para llevarlas a freir en aceite caliente. Retire el falafel de la sartén una vez esté dorado por todos sus lados. Pase las bolitas por papel absorbente, y bañalas con salsa. Cuando viajes a Israel, recuerda que tu experiencia no será completa sin probar y disfrutar las deliciosas bolitas de garbanzo frito, llamadas falafel.
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