El aceite de Olivo y su relación con los judios - 14 de enero de 2023

El zumo extraído de la aceituna, utilizando métodos físicos y sin productos químicos, es conocido como aceite de oliva. Este extracto llegó a ser llamado “oro líquido”, por el valor que tiene producir cada botella, y por su aporte a la nutrición y salud de las personas. La primera vez que este árbol se menciona en la Torá, fue cuando Noé liberó una paloma luego del diluvio y esta regresó con una rama de olivo en su boca. En la religión judía el aceite de oliva es un símbolo de santidad y autoridad, y se le puede encontrar en diversos pasajes bíblicos, como cuando Moisés ungió a su hermano Aarón como el primer Sumo Sacerdote, o cuando el profeta Samuel ungió a David como rey de Israel. Tradicionalmente este aceite se ha convertido en un ingrediente indispensable de la dieta mediterránea, así como en la gastronomía israelí. Desde el año 4.000 a.C se menciona el cultivo de olivos en el Monte Carmelo, y mucho antes de esto, en el año 6.000 a.C ya se extraía aceite de oliva en la región de Galilea. Hoy en día el olivo es el principal cultivo de árboles frutales de Israel, y los avances tecnológicos y científicos han modernizado los procesos de producción, logrando conseguir una mayor cantidad de aceitunas por hectárea cultivada, y un mayor rendimiento y calidad. En Israel también puedes hacer “oleoturismo”, una manera de conocer los cultivos y procesos de producción de aceite de oliva, estrategia que han implementado los productores para obtener un ingreso económico adicional. Los olivares en Israel se extienden desde el clima subalpino del norte, hasta el calor del desierto, en el sur del país, consiguiendo diferentes variedades de aceite de oliva.

Masada es uno de esos lugares de Israel, que deberías conocer.Conoce más sobre Philos Project: www.philosproject.org